Klassisk räkcocktail

1.

Börja med att koka äggen, cirka 8 minuter. Skala räkorna, ställ sedan åt sidan.

2.

Såsen: Blanda alla ingredienser, eventuellt konjak, i en skål. Låt med fördel stå och dra i kylen en stund så alla smaker kommer fram.

3.

Skär av en bit av isbergssalladen och hacka i mindre bitar. Som till tacos ungefär. Dela körsbärstomaterna i kvartar och dela gurkan i mindre bitar.

4.

Dela, gröp ur och tärna avokadon. Skiva sparrisen i cirka 0.5 cm breda skivor. Spara den fina toppen och garnera med om du vill, eller skiva även den.

5.

När äggen svalnat, skala dem och dela i båtar.

6.

Uppläggning: Ta fram fyra fina mindre glas. Lägg salladen i botten, strö över gurka, avokado, körsbärstomater och sparrisbitarna. Lägg på två–tre äggbåtar på grönsakerna, lite åt sidan, ta sedan en liten näve räkor och lägg uppe på.

7.

Lägg en klick Rhode Islandsås så lite sås hamnar på räkorna och lite rinner ner mot grönsakerna. Toppa med pressad citronsaft, hackad gräslök och dill. Smaka upp med salt och peppar om så önskas.