Vinprovning hos Pro Bäckby.

Pro Bäckby hade vinprovning på programmet den 8 oktober och sommelier Mats Söderlund stod vid rodret och guidade oss genom vita viners olika egenskaper och som påverkar den mat vi dricker vinet till. Kan man äta ost till vitt vin, vilket vin passar till en räksallad och är vitt vin gångbart till grillat? Frågor som ofta kommer upp när man ska bjuda på något gott. Ofta använder man ett vin man köpt tidigare och tycker ”är rätt bra”, men kanske kunde upplevelsen bli ännu bättre om man anpassar mat och vin lite mer. Vår sommelier Mats tyckte det och lät oss prova 4 vita viner med olika karaktär och smak.

Där var två Chardonnayviner, ett från Frankrike och Chablis. Ett lätt vin med hög syra som passar väldigt bra med fisk och skaldjur. Vi fick också prova att äta lite citron och därefter smaka på vinet. Resultatet blev att vinets höga syra dämpades. Vi pressar ju gärna citron på fisk och skaldjur för en bättre smakupplevelse mellan maten och vinet.

Det andra Chardonnayvinet var Kaliforniskt. Inte så syrligt och passar därför bättre till lite fetare och kraftigare mat som fet fisk, krämig pasta och örtkryddad kyckling. Vi provade vinet till jättegod holländsk ost, Old Rotterdam.

Tredje vinet var av druvan Sauvignon Blanc och från vindistriktet Touraine i Frankrike. Ett torrt aromatiskt vin som, tyckte jag, var lite krispigt friskt. Vi provade vinet med chèvreost vilket det passade bra till men är säkert också bra till skaldjur och fiskrätter.

Det fjärde och sista vinet vi provade var ett Rieslingvin från Rheingau vid Rhen. Populärt i Sverige. Ett gott vin som jag gillar. Man kan dricka det ”bara så där” men också detta vin passar bra till fisk, skaldjur eller en god sallad. Systembolaget tycker att ”Caesarsallad med lax” kunde vara bra till det här vinet.

Enligt vinkännare kan man känna dofter och smak av alla möjliga frukter och till och med ”kattlåda”? Jag har svårt att urskilja detta, men vinet ska ju passa mina smaklökar. Det var intressant att höra hur olika kvällens tjugo provare upplevde de fyra vinsorterna vi provade.

Vi hade en jättetrevlig kväll tillsammans med vår sommelier Mats Söderlund och hoppas få prova på fler viner framöver.